Αντίγκουα Γουατεμάλα χωρίς γλουτένη: Ταξιδιωτικός οδηγός για κοιλιακούς (2023)

Το να ταξιδέψετε με δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο μερικές φορές, αλλά δεν είναι αδύνατο, ειδικά σε μέρη όπως η Αντίγκουα, η Γουατεμάλα. Με τη βοήθεια αυτού του οδηγού, οι κοιλιοκάκη και οι μη κοιλιοκάκη μπορούν να συνεχίσουν να διατηρούν τη δίαιτά τους χωρίς γλουτένη ενώ εξερευνούν την Αντίγκουα.

Insider Tip: Εξερευνήστε περισσότερους προορισμούς σε όλο τον κόσμο με το νέο μας ebook “100% αποκλειστικά εστιατόρια χωρίς γλουτένη σε όλο τον κόσμο» και τρώτε σε περισσότερα από 1000 εστιατόρια χωρίς ανησυχία, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε στον κόσμο.

Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές για ταξιδιώτες με κοιλιοκάκη

Αν και έχω διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, προσπαθώ να μην αφήσω τη σοβαρή μου αλλεργία στη γλουτένη να με περιορίσει στο να τρώω απλά συσκευασμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη από τη βαλίτσα μου. Όπου κι αν πάω, αν είναι δυνατόν, τρώω τοπικά πιάτα από τοπικά εστιατόρια ή από πάγκους street food.

Ευτυχώς, η κύρια καλλιέργεια της Γουατεμάλας είναι το καλαμπόκι, και πολλά πιάτα και φαγητά του δρόμου παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού και όχι από αλεύρι σίτου, κάνοντας το ταξίδι με κοιλιοκάκη λίγο πιο εύκολο από ό,τι σε άλλες χώρες. Ωστόσο, με την παγκοσμιοποίηση και την αύξηση της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων, δεν μπορείτε ποτέ να είστε πολύ προσεκτικοί ή να αφήσετε τον εαυτό σας κάτω.

Διπλωμένο - Αντίγκουα χωρίς γλουτένη

Μέσω δοκιμής και λάθους κατάφερα να ανακαλύψω μερικά κόλπα και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε την πιθανότητα να γευτείτε γλουτένη. Εδώ είναι μερικές από τις συμβουλές μου για ταξίδια με κοιλιοκάκη στην Αντίγκουα Γουατεμάλα.

1. Κρατήστε το απλό

Αναζητήστε τοπικά εστιατόρια που έχουν ένα απλό μενού με λίγες μόνο επιλογές γευμάτων, καθώς η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης είναι μικρότερη.

Τείνω να αποφεύγω μέρη όπου το μενού περιέχει φαγητό όπως ζυμαρικά, κοτόπουλο πανέ, σάντουιτς, χάμπουργκερ κ.λπ. Αντίθετα, τείνω να ψάχνω για ψησταριές που πουλάνε κρέατα καρυκευμένα μόνο με μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι, χωρίς ιδιαίτερες σάλτσες. Πρέπει να ανησυχήσω σχετικά με. Αυτά τα γεύματα συνήθως συνοδεύονται από ρύζι, φασόλια και τορτίγιες. Απλό αλλά χορταστικό… και πιο ασφαλές.

Μόλις βρω ένα μέρος που δεν προκαλεί αντίδραση γλουτένης, τείνω να συνεχίσω να επιστρέφω εκεί! Είμαι πιστός πελάτης όταν φέρονται καλά στο στομάχι μου.

2. Γνωρίστε τις πλευρές πριν την παραγγελία

Υπάρχουν φορές που ξεγλιστρούσα και ξέχασα να ρωτήσω τι συνοδεύει το γεύμα για να εκπλαγώ με μια πλευρά ψωμί ή μακαρόνια στο πιάτο μου. Αν και τα περισσότερα μέρη στην Αντίγκουα σερβίρουν τορτίγιες ως παρέα, φροντίστε να ρωτήσετε ούτως ή άλλως. Καλύτερα ασφαλές παρά συγγνώμη.

Επίσης, να είστε προσεκτικοί με τις σούπες ορεκτικών γιατί συχνά περιέχουν Βίντεο (noodles) ή/και παρασκευάζονται με προσυσκευασμένα καρυκεύματα όπως π.χ Μάλχερ ή σαξονικός που περιέχουν σιτάρι.

3. Να θυμάστε πάντα να ελέγχετε διπλά το φαγητό

Αφού ο σερβιτόρος σερβίρει το φαγητό σας, ελέγξτε ξανά μαζί του για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν περιέχει προϊόντα γλουτένης πριν το σκάψετε.

Τοστ - Χωρίς γλουτένη Αντίγκουα Γουατεμάλα

4. Μάθετε μερικές χρήσιμες ισπανικές φράσεις

Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι στο εξωτερικό δεν γνωρίζουν τι περιέχει το σιτάρι και τι όχι, γι’ αυτό είναι καλύτερο να κάνετε τη δική σας έρευνα πριν κατευθυνθείτε σε μια νέα χώρα. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι χρήσιμο να γνωρίζετε μερικές ισπανικές φράσεις που σχετίζονται με τη γλουτένη και αυτές που αναφέρονται παρακάτω είναι αυτές που τείνω να χρησιμοποιώ περισσότερο. Εκτός από τη γνώση των παρακάτω φράσεων, μπορεί επίσης να θέλετε να εκτυπώσετε α Ισπανική κάρτα εστιατορίου χωρίς γλουτένη που μπορείτε να δείξετε στον σερβιτόρο σας ή να μαγειρέψετε για καλύτερη κατανόηση.

  • Είμαι αλλεργικός στο… – Είμαι αλλεργικός στο…
  • Αρρωσταίνω αν φάω ό,τι έχει… μέσα. – Αρρωσταίνω αν φάω οτιδήποτε έχει … μέσα.
  • Τι υλικά χρησιμοποιείς για να φτιάξεις… – Τι υλικά χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε…
  • Φτιάχνεται με το ίδιο λάδι με… – Γίνεται με το ίδιο λάδι με…
  • Χρησιμοποιείτε πακέτα sazon όπως Ο Μάλερ y σαξονικός να μαγειρέψεις φαγητό; – Χρησιμοποιείτε πακέτα εποχής (γεύσης) όπως Μάλχερ ή σαξονικός να μαγειρέψετε το φαγητό σας;
  • Τι έπεται? – Με τι έρχεται;
  • δωρεάν/χωρίς… – Χωρίς …
  • Τηγάνι – Ψωμί
  • Αλεύρι σίτου – Αλεύρι σίτου
  • Avena – Βρώμη
  • Μπύρα – Μπύρα
  • Κριθάρι – Κριθάρι
  • Σεντένο – Σίκαλη
  • Σάλτσα σόγιας – Είμαι η Willow
  • Μπισκότα – Μπισκότα
  • Βίντεο – Χυλοπίτες
  • ψίχουλα – Τριμμένη φρυγανιά
  • Τούρτες – Αρτοσκευάσματα

5. Αποφύγετε να κάνετε ερωτήσεις με ναι ή όχι στους σερβιτόρους

Πολλές φορές, ειδικά όταν δεν μιλάτε καλά τη γλώσσα, οι σερβιτόροι θα κάνουν τα πάντα για να σας ευχαριστήσουν λέγοντάς σας αυτό που θέλετε να ακούσετε, οπότε αποφύγετε ερωτήσεις ναι ή όχι όπως “Έχει αλεύρι σίτου;” Αντίθετα, κάντε ερωτήσεις ανοιχτού τύπου, όπως «Τι αλεύρι χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο;»

6. Προσοχή στην αόρατη γλουτένη

Μετά την περιήγηση στο σούπερ μάρκετ, συνειδητοποίησα ότι πουλάνε πολλά συσκευασμένα καρυκεύματα (η Malher είναι η πιο δημοφιλής μάρκα). Από περιέργεια, έλεγξα τα συστατικά και διαπίστωσα ότι τα περισσότερα από αυτά περιέχουν σιτάρι ή μπορεί να έχουν ίχνη σιταριού. Ρωτάτε πάντα τους μάγειρες αν χρησιμοποιούν πακέτα καρυκευμάτων για το φαγητό τους πριν παραγγείλετε οτιδήποτε.

 Αόρατα δηλητήρια για κοιλιακούς στη Γουατεμάλα
Πίστωση εικόνας: Άγιος Πέτρος Σκούπ

7. Κάντε το Mercado φίλο σας

Η Δημοτική Αγορά της Αντίγκουα έχει μια τέτοια μεγάλη ποικιλία από φρούτα, λαχανικά και άλλα σνακ που μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να φοβάστε ότι θα σας γλουτένη. Εφοδιαστείτε λοιπόν και αν έχετε κουζίνα, φτιάξτε ένα ή δύο γεύματα στο σπίτι για να περιορίσετε τις πιθανότητες να γλουτενιστείτε τρώγοντας έξω.

Αγορά φρούτων στην Αντίγκουα Γουατεμάλα

Φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη στην Αντίγκουα Γουατεμάλα

Δεν υπάρχουν πολλά πιάτα στην Αντίγκουα Γουατεμάλα που δεν μπορούν να φάνε οι κοιλιοκάκηδες, καθώς τα περισσότερα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά το πρόβλημα είναι η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης. Δώστε προσοχή στα άλλα πιάτα που πωλούνται στο εστιατόριο ή στον πλανόδιο πωλητή της επιλογής σας.

Pepian, Hilachas, Caldo de Res, Jocon και Revolcado – Αυτές οι παραδοσιακές σούπες είναι φυσικά χωρίς γλουτένη όταν παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Ωστόσο, ορισμένα μέρη μπορεί να χρησιμοποιούν συσκευασμένα καρυκεύματα για να τονώσουν τη γεύση των σούπας τους. Φροντίστε να ρωτήσετε πριν παραγγείλετε.

Τορτίγιες – Φτιάχνονται πάντα από κορν φλάουρ στη Γουατεμάλα, εκτός αν διαφημίζουν ειδικά το Tortillas de Harina (Τορτίγιες με αλεύρι).

Ριζόγαλο – Ριζόγαλο

Atole de Elote, de Platano, ή de Choco – Ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται με καλαμπόκι, πλαντάνι και σοκολάτα με σεβασμό

Tamales/Chuchitos – Καλαμποκάλευρο στον ατμό, συχνά γεμάτο με σάλτσα ντομάτας και κρέας, φτιαγμένο σε φλούδες καλαμποκιού ή φύλλα μπανάνας

Enchiladas/ Tostadas – Τηγανισμένες τορτίγιες καλαμποκιού (επεξεργασμένες/εργοστασιακές) με γκουακαμόλε, τηγανητά μαύρα φασόλια, σάλτσα ντομάτας ή πόλο και άλλες επικαλύψεις

Καλαμπόκι – Καλαμπόκι στη σχάρα

Tacos – Τηγανητά τυλιγμένα τάκος με κάποιο είδος γέμισης

Πούπουσας – Τορτίγια καλαμποκιού γεμιστή με διάφορα υλικά όπως τυρί, ή τηγανητή χοιρινή πέτσα

Τηγανίτες Yucca – Φτιαγμένο με τριμμένη γιούκα, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και γάλα καρύδας

Μπανάνες γεμιστές – Μικρή μπαλίτσα πολτοποιημένου γλυκού πλαντάνου γεμάτη με γλυκιά σάλτσα μαύρου φασολιού

Corn Tamalitos - Χωρίς γλουτένη Αντίγκουα Γουατεμάλα

Τροφές προς Αποφυγή

Αυτή η λίστα περιέχει παραδοσιακά φαγητά της Γουατεμάλας από τα οποία οι κοιλιακοί θα θέλουν να μείνουν μακριά, αλλά επειδή κάτι δεν υπάρχει σε αυτήν τη λίστα δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε.

Ένας επικός ταξιδιωτικός οδηγός στην Πελοπόννησο, Ελλάδα(Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

ΕΛΙΑ δερματος – συχνά χρησιμοποιούν μπισκότα ή γλυκό ψωμί για να πήξουν τη σάλτσα

Πολλή πλιγούρι βρώμης – περιέχει βρώμη

Μπουνουέλας – φτιαγμένο με αλεύρι σίτου

Χωρίζος/Λογγανίζας – έχουν συχνά το σιτάρι ως πληρωτικό

Αρτοσκευάσματα – Το 90% των αρτοσκευασμάτων στη Γουατεμάλα παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου

Empanizado κρέας – κρέας πανέ (συνήθως τηγανητά)

Χιλή Ρελένο – οι συνταγές στο διαδίκτυο ζητούν αλεύρι στο κουρκούτι, ωστόσο πολλοί πωλητές αρνούνται τη χρήση αλευριού, επομένως τρώτε με δική σας ευθύνη

Πού να βρείτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη στην Αντίγκουα της Γουατεμάλας

Μη τοπικά εστιατόρια

Παρακάτω είναι μια λίστα με εστιατόρια στην Αντίγκουα που προσφέρουν επιλογές χωρίς γλουτένη στο μενού τους και θεωρούν τον εαυτό τους φιλικό προς τη γλουτένη. Ωστόσο, όλα τα γεύματα παρασκευάζονται στην ίδια κουζίνα με τα γεύματα που περιέχουν γλουτένη, επομένως υπάρχει πάντα η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.

Εξερευνήστε τη Γαλλία με μικρό προϋπολογισμό με αυτές τις χρήσιμες συμβουλές(Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

Samsara Cafe | 6 West Street #33
Αυτό το υγιεινό εστιατόριο προσφέρει επιλογές για vegan, χορτοφαγικές και χωρίς γλουτένη. Κατά τη γνώμη μας, αυτό το εστιατόριο έχει την πιο μεγάλη ποικιλία επιλογών χωρίς γλουτένη και προσθέτουν συνεχώς περισσότερα πιάτα GF στο μενού τους.

Επίκουρος | 3rd Avenue North #11B
Ο ιδιοκτήτης αυτού του εστιατορίου έχει στην πραγματικότητα κοιλιοκάκη, επομένως προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών χωρίς γλουτένη στο μενού του, από πίτσα χωρίς γλουτένη μέχρι σάντουιτς χωρίς γλουτένη. Στο κατάστημα του εστιατορίου πωλούνται και εισαγόμενα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Έτσι, όχι μόνο μπορείτε να απολαύσετε μεσημεριανό γεύμα και δείπνο εκεί, αλλά και να αγοράσετε σνακ χωρίς γλουτένη και πολλά άλλα.

Το καφέ του Φερνάντο | 7 North Avenue και Camposeco Alley
Αυτό το καφέ έχει κρέπες χωρίς γλουτένη, τηγανίτες, σπιτικά κέικ και επιλογές granola στο μενού του.

Origami | 6 East Street # 6
Προσφέρει μερικά ανατολίτικα πιάτα χωρίς γλουτένη και βιολογικά.

Vegan στο Panajachel, Γουατεμάλα(Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

Τοπικά εστιατόρια

Pauline’s Kitchen | West Street 3a #27
Αυτό το μικρό τοπικό εστιατόριο διαθέτει ένα βασικό μενού με διάφορες επιλογές ψητού κρέατος (ψάρι, χοιρινές μπριζόλες, κοτόπουλο, κ.λπ.) που σερβίρεται με ένα ψητό κομμάτι καλαμποκιού, πατάτες στη σχάρα, σαλάτα, τορτίγιες και φριζόλ. Τα πάντα στο μενού είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, εκτός από τα Longanizas/Chorizos (Λουκάνικα) που μπορεί να έχουν το σιτάρι ως πληρωτικό.

Η πύλη | 6a Calle Oriente #8
Ήμουν τακτικοί επισκέπτες αυτού του εστιατορίου, καθώς ο ιδιοκτήτης γνωρίζει ότι είμαι αλλεργικός στο σιτάρι. Με καθησύχασε ότι όλες οι παραδοσιακές της σούπες είναι φυσικές και αυθεντικές. Μόνο η σούπα που παίρνετε ως ορεκτικό περιέχει Malher (προσυσκευασμένα καρυκεύματα που αναφέρθηκαν προηγουμένως). Διαφορετικά, το απλό μενού των 5 ή 6 γευμάτων δεν έχει σχεδόν τίποτα που μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση.

10 ταξιδιωτικές συμβουλές για την Τζαμάικα(Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

Αρτοποιεία & Γλυκά

Isopan | 3 West Street # 35
Αυτό το αρτοποιείο πουλάει μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη και μπισκότα τα οποία φέρουν την ετικέτα “sin gluten”. Ωστόσο, από όσο γνωρίζω, τόσο τα προϊόντα γλουτένης όσο και τα προϊόντα χωρίς γλουτένη παράγονται στην ίδια εγκατάσταση. Δεν συνιστάται για άτομα με σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη.

Σοκολατένιο κέικ αβοκάντο χωρίς γλουτένη στην Αντίγκουα Γουατεμάλα
Ευγενική προσφορά εικόνας: Antonina Alternative Baking

Αντωνίνα: Εναλλακτικό Ψήσιμο
Αυτό το αρτοποιείο που ξεκίνησε πρόσφατα ανήκει και διευθύνεται από τη Marlene, μια κοιλιοκάκη από τη Γουατεμάλα που ψήνει όλα της τα προϊόντα στη δική της κουζίνα. Η Marlene πουλά προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί γιούκα και πατάτα, κρούστα πίτσας, καρβέλι κολοκυθιού-σοκολάτας, fudge brownies, καρβέλι καρότο-καρύδας και το αγαπημένο μας καρβέλι μπανάνα-παπάγια-σοκολάτα που παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας. Αν και το Antonina’s Alternative Bakery δεν έχει ακόμη βιτρίνα, πολλά από τα προϊόντα της μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα και εστιατόρια γύρω από την Αντίγκουα. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε οποιοδήποτε από τα καλούδια της GF επικοινωνώντας μαζί της μέσω Facebook ή καλώντας την στο +502-5950-1192.

The Magical Chicken Buses στη Γουατεμάλα(Ανοίγει σε νέα καρτέλα)

παλιό ψητό | 2α Avenida νότια #34
Αυτό το κρυμμένο στολίδι πουλά πιθανώς μια από τις πιο νόστιμες σοκολάτες των Μάγια στη Γουατεμάλα και το καλύτερο από όλα είναι όλες χωρίς γλουτένη. Ο ιδιοκτήτης δεν χρησιμοποιεί προϊόντα που περιέχουν σιτάρι στο κατάστημά του, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για διασταυρούμενη μόλυνση, όπως σε ορισμένα άλλα μέρη που τους αρέσει να προσφέρουν σοκολάτα με ψίχουλα μπισκότου, γκρανόλα ή άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.

Σούπερ μάρκετ

Τα παρακάτω καταστήματα πωλούν τοπικά και εισαγόμενα προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ζυμαρικά, μπισκότα, ψωμί και άλλα.

Οργανικός | 5η Δυτική Οδός #6
Επίκουρος | 3rd Avenue North #11B
φάρμα μαόνι | 5η Λεωφόρος Νότια άκρη
η νεκρή φύση (Κύριο σούπερ μάρκετ στην πόλη) | 4a West Street #27

Καλούδια χωρίς γλουτένη στο Organica στην Αντίγκουα Γουατεμάλα

Βιβλία για τη Γουατεμάλα και το φαγητό της

Πόροι χωρίς γλουτένη

Ας ελπίσουμε ότι θα βρείτε αυτόν τον οδηγό χρήσιμο και θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί και να κάνετε όσες ερωτήσεις θέλετε, επειδή η υγεία σας είναι αδιαπραγμάτευτη. Για να μην αναφέρουμε ότι τους πληρώνετε, το λιγότερο που μπορούν να κάνουν είναι να απαντήσουν σε μερικές απλές ερωτήσεις.

Διασκεδάστε λοιπόν στην Αντίγκουα και δοκιμάστε μερικές από τις εκλεκτές κουζίνες της Γουατεμάλας. Απολαμβάνω!

Μαρία Παπαπέτρου
Μαρία Παπαπέτρου

Ελεύθερη ψυχή, αιώνια περιπλανώμενη, η Μαρια γοητεύεται από τα άγνωστα μονοπάτια και τους μακρινούς ορίζοντες.