Πέρα από τους Τροπικούς: Τι είναι το φαγητό της Καραϊβικής;

Φωτεινές τροπικές γεύσεις, φρέσκο ​​ψάρι και πλούσιες σάλτσες συνδυάζονται σε τάρτες, πικάντικους, απροσδόκητους συνδυασμούς. Τα φαγητά που θα βρείτε είναι μια από τις πρωτότυπες και αυθεντικές fusion κουζίνες του κόσμου.

Η αποικιοκρατία έφερε ανθρώπους από όλο τον κόσμο σε αυτή την περιοχή. Άγγλοι, Ισπανοί, Πορτογάλοι, Γάλλοι και Ολλανδοί ιδιοκτήτες φυτειών και εργάτες έφεραν τις κουζίνες από τις χώρες τους στην Αμερική.

Ειδικά σε έναν τόπο με τόσο σύνθετη ιστορία. Αυτή είναι η προσπάθειά μου για μια επισκόπηση, και είναι βέβαιο ότι θα χάσω κάποια πράγματα ή θα κάνω λανθασμένα άλλα πράγματα. Είναι μια απολέπιση της επιφάνειας και ένα μέρος για να αρχίσετε να καταλαβαίνετε τι βλέπετε στα μενού. Και, ελπίζουμε, κάποια έμπνευση για να αναζητήσετε μερικά πιάτα.

Μια σημείωση: Το θέμα της μαγειρικής στην Καραϊβική είναι πολύ ευρύ για να καλυφθεί εκτενώς σε μια ανάρτηση ιστολογίου. Υπάρχει ένα χάος από επιρροές, αντιφατικές ιδέες για την προέλευση και ένα σωρό άλλα ζητήματα όταν πρόκειται να γράψουμε για το φαγητό.

Πόσο κοστίζει μια κρουαζιέρα στην Καραϊβική

Πώς το φαγητό της Καραϊβικής έγινε Καραϊβική

Άτομα που είχαν δεσμευτεί και υποδουλωθούν από τη Δυτική Αφρική, την Ινδία, τη Νότια Ασία και τις αραβικές χώρες ανακάτεψαν τις διατροφικές τους παραδόσεις με τις ευρωπαϊκές και τα αυτόχθονα συστατικά. Ισπανοί άποικοι έφεραν σοφρίτομια μέθοδος εφίδρωσης αρωματικών σε λάδι, που μαγειρεύει σε όλη την περιοχή ενσωματώνεται.

Όταν οι Βρετανοί πιστοί έφυγαν από τις αναδυόμενες Ηνωμένες Πολιτείες, αυτοί (και οι σκλαβωμένοι υπηρέτες τους) έφεραν φαγητά του αμερικανικού Νότου, όπως χοντροκομμένα, μακαρονόπιτα και πατατοσαλάτες. Οι Δυτικοαφρικανοί έφεραν μανιόκα, μπάμιες και πλατάνια.

Υπάρχουν μερικά συστατικά που θα βρείτε με διαφορετικά ονόματα σε όλη την Καραϊβική. Για παράδειγμα, η ρίζα που ονομάζεται μανιόκα στην Τζαμάικα είναι γνωστή ως yuca στις ισπανόφωνες χώρες.

Θα βρείτε πολλά φαγητά που τρώγονται σε όλη την περιοχή, καθώς και αυτά που είναι σπεσιαλιτέ μιας περιοχής. Μην τρώτε μόνο στο θέρετρο και τα παραλιακά εστιατόρια.

Αντ ‘αυτού, κατευθυνθείτε προς τις παράγκες και τα φορτηγά τροφίμων. Αναζητήστε τι υπάρχει στο μενού για τους ανθρώπους που μένουν εκεί καθημερινά. Αν πάτε στην Καραϊβική και το μόνο που τρώτε είναι μπουκιές σφυρίδας, χάνετε τόσο πολύ καλό φαγητό.

Τι είναι το φαγητό της Καραϊβικής;

Όταν κατευθυνθείτε προς την Καραϊβική, να είστε σε επιφυλακή για λιχουδιές όπως αυτές:

Βούκινο

Το Conch είναι ένα θαλάσσιο σαλιγκάρι που μπορεί να αναπτυχθεί σε μήκος πάνω από ένα πόδι. Είναι ένα φυτοφάγο που ζει σε ρηχές περιοχές ανάμεσα σε θαλάσσια χόρτα και φύκια. Το κρέας είναι πολύτιμο και τρώγεται από πριν από την καταγεγραμμένη ιστορία.

Σήμερα, θα δείτε αυτά τα γιγάντια αρθρόποδα σε μια σειρά από πιάτα σε όλη την Καραϊβική. Το κρέας είναι σκληρό αλλά γευστικό και με τα χρόνια έχουν αναπτυχθεί παρασκευές που το αξιοποιούν στο έπακρο. Οι τηγανητές κόγχες είναι ένα πιάτο από τις Μπαχάμες.

Το κρέας ψιλοκόβεται, στη συνέχεια ανακατεύεται σε κουρκούτι και τσιγαρίζεται. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν συνήθως αρωματικά όπως πιπέρι, κρεμμύδι και σέλινο. Τρώγονται είτε με κρεμώδη σάλτσα είτε με στύψιμο λάιμ. Το ραγισμένο βούκινο είναι ένα άλλο τηγανητό παρασκεύασμα.

Το κρέας χτυπιέται μέχρι να αραιώσει για να μαλακώσει. Στη συνέχεια, είναι παναρισμένο και τσιγαρισμένο. Να περιορίσουμε τα τηγανητά; Σκεφτείτε μια σαλάτα με βούκινο. Αυτό το πιάτο που μοιάζει με σεβίτσε ανακατεύει το φρέσκο ​​κρέας με ένα οξύ όπως λεμόνι ή λάιμ, γλυκό κρεμμύδι, ντομάτα και καυτερές και καυτερές πιπεριές.

Κάρι

Το «κάρυ» δεν είναι ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό ή ένα συγκεκριμένο πιάτο. Αντίθετα, αναφέρεται τόσο στα προετοιμασμένα μείγματα μπαχαρικών όσο και στα γευστικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε με αυτά. Όταν οι Βρετανοί άποικοι εισέβαλαν στην Ινδία, τα μπαχαρικά ήταν μέρος της γενναιοδωρίας.

Έφεραν αυτά τα καρυκεύματα πίσω στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στη συνέχεια, έφεραν τόσο τα προσαρμοσμένα αγγλικά πιάτα που φτιάχτηκαν μαζί τους όσο και εργάτες από την Ινδία σε αποικίες στην Καραϊβική το 1800. Μεταξύ 1834 και 1917, περισσότεροι από 100.000 Ινδοί μετανάστευσαν στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο.

Άλλες 36.000 πήγαν στην Τζαμάικα. Τα κάρυ είναι πλέον διαδεδομένα σε όλες τις χώρες της Καραϊβικής που προηγουμένως βρισκόταν υπό βρετανική κυριαρχία. Αυτό περιλαμβάνει την Τζαμάικα, τη Γουιάνα, το St. Kitts & Nevis και το Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Κάρυ σε όλη την Καραϊβική έχουν διαφορετικούς χαρακτήρες.

Μια σκόνη ή σάλτσα εκτός ραφιού θα ενισχυθεί με φρέσκα αρωματικά και μπαχαρικά. Θα βρείτε κάρυ με ψάρια, καβούρια, ρεβίθια, κατσίκα, κοτόπουλο και πολλά άλλα. Θα δείτε επίσης ότι η ινδική επιρροή στα συνοδευτικά πιάτα: το roti, ένα flatbread κοινό στην Ινδία, είναι συχνά διαθέσιμο ως συνοδευτικό.

Κοτόπουλο τράνταγμα

Το κοτόπουλο ζεμάτινο είναι ένα πιάτο που συνδυάζει μεθόδους μαγειρέματος και υλικά από τη Δυτική Αφρική και τους ιθαγενείς Taino. Το πιάτο ξεκινά με το μαρινάρισμα του κρέατος όλη τη νύχτα σε ένα διάλυμα καρυκευμένο με πιπεριές, θυμάρι, φρέσκο ​​κρεμμύδι, φρέσκο ​​τζίντζερ και μπαχάρι, ένα μούρο που προέρχεται από την Τζαμάικα.

Στη συνέχεια, καπνίζεται πάνω από το ρητινώδες ξύλο από το μπαχάρι, που ονομάζεται pimento. Το αργό μαγείρεμα παράγει τρυφερό, γευστικό κρέας με καπνιστή, περίπλοκη γεύση.

Ackee και Saltfish

Ενώ πολλοί άνθρωποι συνδέουν πιο έντονα το κοτόπουλο με την Τζαμάικα, αυτό δεν είναι το εθνικό πιάτο της χώρας. Αυτή η τιμή πηγαίνει στο ackee και το saltfish, ένα δημοφιλές γεύμα που συνδυάζει εισαγόμενα βασικά προϊόντα με τοπικά προϊόντα. Η αλμυρή είναι ο παστός μπακαλιάρος, τον οποίο έφεραν στην Τζαμάικα οι Βρετανοί.

Ήταν μια φθηνή πρωτεΐνη που μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των εργαζομένων σε φυτείες. Δεδομένου ότι το ψάρι είχε στεγνώσει καλά και εμποτιστεί με αλάτι, μπορούσε να διαρκέσει για μήνες ακόμη και σε τροπικές θερμοκρασίες.

Για να είναι εύγευστο, τα ψάρια πρέπει να ενυδατωθούν σε πολλές αλλαγές νερού και μετά να μαγειρευτούν. Το Ackee ήταν μια από τις καλλιέργειες που έφεραν οι σκλάβοι της Δυτικής Αφρικής. Ο καρπός είναι τοξικός όταν είναι πράσινος, αλλά γίνεται βρώσιμος όταν ωριμάσει και παρασκευαστεί σωστά.

Το ψάρι και το ακί μαγειρεύονται μαζί με πιπεριές και μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα ζεστό, άνετο γεύμα. Αυτό το πιάτο σχετίζεται στενά με το εθνικό πιάτο της Αγίας Λουκίας, τα πράσινα σύκα και τον παστό μπακαλιάρο. Τα “πράσινα σύκα” στο όνομα, παρεμπιπτόντως, αναφέρονται σε πράσινες μπανάνες.

Callaloo

Τα μακρομαγειρεμένα χόρτα είναι μια κοινή πλευρά σε όλη την Καραϊβική. Ένα πιάτο καλάο θα μπορούσε να περιλαμβάνει μόνο τα φύλλα αυτού του φυτού. Ή, θα μπορούσε να είναι ένα πιάτο με αργά μαγειρεμένα χόρτα που περιλαμβάνει άλλα φυλλώδη χόρτα όπως σπανάκι και αμάραντο.

Τα χόρτα σιγοβράζονται με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές και άλλα αρωματικά. Στο Τρινιντάντ, θα βρείτε εκδόσεις που περιλαμβάνουν γάλα κολοκύθας και καρύδας. Στην Τζαμάικα, ένα πιάτο callaloo μπορεί να περιλαμβάνει ντομάτες και πιπεριές σκωτσέζικης καπότας.

Plantains

Αυτές οι ποικιλίες μπανάνας έχουν λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο άμυλο από τις μπανάνες που καταναλώνετε απεριόριστα. Τρώγονται σε όλα τα στάδια ανάπτυξης. Όταν είναι πράσινα, τα αμυλούχα φρούτα τηγανίζονται, βράζονται ή ακόμα και προστίθενται σε κάρυ.

Καθώς ωριμάζουν γίνονται πιο γλυκά. Όταν οι φλούδες των φρούτων μαυρίσουν, είναι κατάλληλες για μαρντουρό, ένα άλλο είδος τηγανητού πλατάνια που είναι κολλώδη, γλυκά και τάρτα.

Οι πράσινες μπανάνες χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως αλμυρό φαγητό. Σε ορισμένα μέρη της Καραϊβικής, όπως η Αγία Λουκία, θα τα δείτε να τα λένε «πράσινα σύκα.” Μπορούν να μαγειρευτούν, να προστεθούν σε κατσαρόλες ή να χρησιμοποιηθούν με άλλο τρόπο οπουδήποτε και με όποιον τρόπο θα προσθέτατε ένα άμυλο σε ένα γεύμα.

Ψητό χοιρινό

Γουρούνια μεταφέρθηκαν στην Αμερική με τον Κολόμβο και άλλους Ευρωπαίους. Ευδοκιμούν σε μια σειρά από περιβάλλοντα και θα μπορούσαν να μεγαλώσουν με λίγη φασαρία. Ως αποτέλεσμα, το χοιρινό είναι μέρος της διατροφής της Καραϊβικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Το ψητό χοιρινό είναι συνήθως ένα εορταστικό γεύμα, όπως το Πουέρτο Ρίκο αχρείαστος σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορτών. Όπως και με άλλα τρόφιμα σε αυτήν τη λίστα, θα δείτε διαφορετικές παρασκευές σε διάφορα μέρη της περιοχής.

Στην Τζαμάικα, μαγειρεύεται αργά και καρυκεύεται με σκούρα καστανή ζάχαρη, ξύδι, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Στις Μπαχάμες, μπορεί να είναι καρυκευμένο με χυμό λάιμ και ρούμι.

Ρύζι και μπιζέλια

Άμυλα και όσπρια κυριαρχούν στο τραπέζι της Καραϊβικής. Αυτά ήταν και είναι φθηνά βασικά προϊόντα που μπορούν να κρατήσουν μεγάλες ομάδες ανθρώπων να τρέφονται. Είναι επιλογές σταθερές στο ράφι που είναι πάντα διαθέσιμες ακόμα και χωρίς ψύξη.

Στις προετοιμασίες της Λατινικής Αμερικής, θα δείτε την έμφαση να αντιστρέφεται, με τα φασόλια να παίρνουν υψηλότερη τιμή πάνω από το ρύζι. Στην Τζαμάικα, στα Μπαρμπάντος, στις Μπαχάμες και σε άλλους προορισμούς, το πιάτο είναι πιο βαρύ στο ρύζι από τα όσπρια.

Τα «μπιζέλια» είναι τυπικά μπιζέλια περιστεριών, που ευχαρίστως αναπτύσσονται σε ζεστά κλίματα με αραιή άρδευση. Μερικές φορές το ρύζι και ο αρακάς προσφέρεται μόνα τους, άλλες φορές είναι συνοδευτικό που σερβίρεται με κρέας.

Ψάρια τηγανητά ή ψητά

Το Mahi-mahi, το snapper, η σφυρίδα και το βασιλόψαρο είναι όλα άφθονα στα νερά της Καραϊβικής. Τις περισσότερες φορές θα δείτε αυτά τα αντικείμενα να προετοιμάζονται απλά για να λάμπουν οι φυσικές γεύσεις. Τα ψητά παρασκευάσματα είναι κοινά, με ένα μόνο άγγιγμα λάιμ.

Οι ερμηνείες τύπου Deep-friend ή τηγανιτές ερμηνείες εμφανίζονται επίσης παντού. Στην Τζαμάικα, αναζητήστε πιάτα με ψάρι μαγειρευτά ή στον ατμό. Αυτά φτιάχνονται συχνά με snapper. Τα μαγειρευτά θα έχουν συχνά μια χαρακτηριστική καφέ σάλτσα. Το ψάρι στον ατμό είναι μια ελαφριά και υγιεινή επιλογή που μπορεί να είναι ακριβώς το πράγμα στη μέση των ημερών του γλεντιού.

Αστακός

Ο αστακός που θα δείτε στην Καραϊβική δεν είναι ο ίδιος που θα βρείτε να κολυμπάτε σε δεξαμενές σούπερ μάρκετ σε όλες τις ΗΠΑ. Ο ακανθώδης αστακός είναι χωρίς νύχια και συλλέγεται για την κρεατώδη ουρά του.

Οι προετοιμασίες είναι συνήθως απλές. Μπορεί να δείτε μια αστακομόπιτα ή κάρυ, αλλά είναι εξίσου συνηθισμένο να τη δείτε βρασμένη ή στον ατμό, μετά κομμένη και σερβιρισμένη με βούτυρο και λεμόνι.

Κέικ με ρούμι

Οι χριστουγεννιάτικες πουτίγκες στον ατμό είναι μια βρετανική εφεύρεση που περιστρέφεται κατά τόπους σε όλη την Καραϊβική. Στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, είναι «μαύρο κέικ», ένα κέικ φρούτων που φτιάχνεται με κονιάκ κεράσι και σκούρο ρούμι.

Στο Πουέρτο Ρίκο, είναι ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με τοπικό ρούμι. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτών των κέικ με ποτό είναι ότι είναι πυκνά, μακράς διαρκείας και ταξιδεύουν καλά. Αυτό τα κάνει ένα δημοφιλές και νόστιμο αναμνηστικό για να το παραλάβετε πριν επιστρέψετε στο σπίτι.

Συχνές Ερωτήσεις

Έχετε ακόμα ερωτήσεις; Αυτές είναι απαντήσεις σε μερικές κοινές:

Συνοψίζοντας: Τι είναι το φαγητό της Καραϊβικής;

Το φαγητό της Καραϊβικής είναι το αποκορύφωμα πολλών πολιτισμών που συναντώνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Περιλαμβάνει τρόφιμα από διαφορετική προέλευση σε όλο τον κόσμο, όλα συγκεντρωμένα σε ένα μέρος με πληθώρα θαλασσινών και μπαχαρικών.

Βγείτε έξω από τη ζώνη άνεσής σας και δοκιμάστε τις σπεσιαλιτέ των ανθρώπων στις χώρες υποδοχής σας όταν κατεβείτε στην Καραϊβική.

Διαβάστε επίσης:Τι είναι τα νησιά της Καραϊβικής;

Τι κοστίζει ένα ταξίδι στην Τζαμάικα

Το καλύτερο ολλανδικό φαγητό

Aκολουθήστε μας στο facebook

Κάρτα Revolut: Η καλύτερη λύση για τους ταξιδιώτες!

Ετοιμάζεστε για ταξίδι; Δείτε αυτά τα χρήσιμα!!

αεροπορικα εισητηρια

Διαμονή

Ασφάλιση