Η ισλανδική κουζίνα , το φαγητό και τα τυπικά πιάτα της είναι μια εμπειρία γεύσης και κουλτούρας, γνωρίζοντας τι να φάτε στην Ισλανδία . Οι παραδοσιακές συνταγές της Χώρας του Πάγου και της Φωτιάς περιλαμβάνουν το ψάρι ανάμεσα στα κύρια συστατικά , με το ψάρεμα να είναι μια από τις κύριες δραστηριότητές του. Αλλά και αρνί. Επιπλέον, θα βρούμε μερικές πραγματικά ιδιαίτερες παρασκευές ιδανικές για όσους αναζητούν δυνατές και καθοριστικές γεύσεις που χρονολογούνται από τις αρχαίες παραδόσεις . Ας ανακαλύψουμε τα καλύτερα τυπικά πιάτα και ισλανδικά φαγητά, κάνοντας έτσι το ταξίδι σας στην Ισλανδία ολοκληρωμένο και μοναδικό!
Ισλανδική κουζίνα
Αν αναρωτιέστε τι τρώνε οι Ισλανδοί, είστε στο σωστό μέρος. Η ιστορία της Ισλανδίας και οι πολιτιστικές επιρροές που ήρθαν στο νησί από τη Σκανδιναβία έχουν δημιουργήσει μια κουζίνα με μια καλά καθορισμένη ταυτότητα. Το παραδοσιακό ισλανδικό φαγητό, τα τυπικά πιάτα του και η κουζίνα αυτού του υπέροχου νησιού είναι απλή. Χρησιμοποιώντας κυρίως αρνί και ψάρι στα κύρια συστατικά του και οι συνταγές συνδυάζουν την καινοτομία και την παράδοση , βασισμένα στο ψάρεμα και τη βοσκή. Τον 9ο αιώνα η διατροφή των Βίκινγκς στο νησί ήταν φτωχή, βασισμένη στο κυνήγι, το πρόβειο κρέας και τη φώκαινα.
Λόγω των κλιματικών συνθηκών τα εδάφη δεν ήταν εύκολα καλλιεργήσιμα και έτσι ανέπτυξαν πολλές τεχνικές διατήρησης . Αυτά περιλαμβάνουν τη ζύμωση, το κάπνισμα και το αλάτισμα. Με την πάροδο των αιώνων, η ισλανδική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με δανέζικες και νορβηγικές παραδόσεις. Επίσης, εισάγοντας νέες γεωργικές τεχνικές και διαφοροποιώντας τη διατροφή, διατηρώντας πάντα τα ψάρια στη βάση. Σήμερα, η γαστρονομική σκηνή της Ισλανδίας αυξάνεται διαρκώς, προσφέροντας μοναδική κουζίνα και φαγητά.
Πάμε λοιπόν να δούμε τι τρώμε στην Ισλανδία κατά τη διάρκεια του ταξιδιού!
ΣΧΕΔΙΑΣΤΕ ΜΟΝΟΙ ΣΑΣ ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΣΑΣ >>
Διαβάστε επίσης : Τι να αγοράσετε στην Ισλανδία; Αναμνηστικά της Ισλανδίας
ΙΣΛΑΝΔΙΑ Τι να δείτε και να κάνετε
Πότε να πάτε στην Ισλανδία; Κλίμα και περίοδος
Συνοπτική ιστορία της Ισλανδίας
Τι να φάτε στην Ισλανδία και πού
1. Μπαλάκια ψαριού
Ανάμεσα στα πρώτα πράγματα που σας προτείνουμε να φάτε στην Ισλανδία, βρίσκουμε το νόστιμο Fiskibolllur ανάμεσα στα παραδοσιακά ισλανδικά φαγητά. Οι μπάλες ψαριού, ή κέικ ψαριού , συνήθως φτιάχνονται από μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο. Από τα πιο διάσημα τυπικά πιάτα της Ισλανδίας, ειδικά μεταξύ των street food στην πρωτεύουσα, και παρασκευάζεται και στο σπίτι. Αυτά τα λαχταριστά τηγανητά κεφτεδάκια συνοδεύονται επίσης από σάλτσα από μαγιονέζα, κρέας ή βούτυρο. Μεταξύ των συστατικών του μπορεί να υπάρχουν και πατάτες. χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό.
Τα φιλέτα μπακαλιάρου, ή άλλα ντόπια ψάρια, πρώτα κιμάς. Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με τα κρεμμύδια, το αλεύρι, τα αυγά, την πιπεριά, το άμυλο πατάτας και το γάλα, ανακατεύοντας τα πάντα. Αυτό το μείγμα αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, σχηματίζοντας στη συνέχεια τις μπάλες. Στη συνέχεια τα βουτάμε σε ζεστή μαργαρίνη ή λάδι, τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αυτό το τυπικό ισλανδικό φαγητό, με βάση το μέγεθος των κεφτεδών, καταναλώνεται τόσο ως ορεκτικό όσο και ως δεύτερο πιάτο . Μια πραγματική λιχουδιά!
2. Κωδ
Θεωρούμενος ο καλύτερος στον κόσμο , ο ισλανδικός μπακαλιάρος είναι ένα από τα τυπικά πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αν αναρωτιέστε τι τρώτε στην Ισλανδία. Χάρη στις θερμοκρασίες των νερών του και στις καθαρές και καθαρές περιοχές ψαρέματος. Στον Βόρειο Ατλαντικό αλιεύεται μπακαλιάρος εξαιρετικής ποιότητας, ιδιαίτερα ο τύπος Gadus Morhua . Αυτό το ψάρι αλιεύεται σε βάθος 150 μέτρων, σε θερμοκρασία μεταξύ 4 και 7°C και ακολουθώντας τις αειφόρες οδηγίες . Μάλιστα, για να ψαρευτεί ένα δείγμα πρέπει να ξεπερνά τα 3 κιλά και δεν ψαρεύεται ποτέ κατά την περίοδο αναπαραγωγής.
Το λευκό, σφιχτό κρέας χωρίζεται σε φιλέτα και τα φιλέτα χωρίζονται. Επιπλέον, ο αφαλατωμένος, καρυκευμένος και μαγειρεμένος μπακαλιάρος έχει εξαιρετικές ενεργειακές αξίες , πηγή ωμέγα ελαίων και πρωτεϊνών. Επιπλέον, όπως θα δούμε, τίποτα από αυτό το ψάρι δεν πετιέται, παρασκευάζοντας πολλά ισλανδικά φαγητά. Οι κύριες περιοχές αλιείας συγκεντρώνονται στα δυτικά φιόρδ και στις νότιες ακτές. Μετά το ψάρεμα καθαρίζεται και τοποθετείται σε άλμη για περίπου 24 ώρες και στη συνέχεια αλατίζεται για πάνω από 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια αφαλατώνεται και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι. Χάρη σε αυτή την αρχαία μέθοδο συντήρησης , μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερα από 2 χρόνια.
3. Ουρανός
Αν αναρωτιέστε τι τρώτε στην Ισλανδία για πρωινό , αλλά και για ένα νόστιμο σνακ, το Skyr σίγουρα δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι σας. Μεταξύ των κατ’ εξοχήν προϊόντων της ισλανδικής κουζίνας, αυτό είναι ένα μαλακό και χαμηλών λιπαρών γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Πολύ παρόμοια με το γιαούρτι και με ελαφρώς όξινη επίγευση. Συνήθως καταναλώνεται σκέτο, αλλά και με ζάχαρη, γκρανόλα ή φρούτα. Ιστορικά υπάρχουν στοιχεία ότι οι Ισλανδοί κατανάλωναν ήδη το skyr στη μεσαιωνική εποχή , όπως διαβάζουμε στο έπος του Grettis . Επιπλέον, ήδη παρών, αν και διαφορετικής σύνθεσης, στους γαελικούς λαούς και σε όλη τη Σκανδιναβική περιοχή.
Αυτό το τυπικό ισλανδικό φαγητό παρασκευάζεται με αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα, το οποίο λαμβάνεται με την πήξη των καζεϊνών μέσω οξίνισης. Συνδυάζοντας τα υπολείμματα του skyr που προετοιμάστηκαν προηγουμένως για να ενεργοποιήσετε αυτή τη διαδικασία. Σήμερα, χάρη στις ιδιότητές του , είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο που διανέμεται και εκτός Ισλανδίας, καθώς είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνες και ζωντανά γαλακτικά ζυμώματα. Επομένως, το Skyr δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετική τροφή για τα οστά, το νευρικό σύστημα και τους μύες, καθώς και πιο εύπεπτο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
4. Χοτ ντογκ
Ναι, καλά καταλάβατε, ανάμεσα στα τυπικά ισλανδικά πιάτα βρίσκουμε τα Hot Dogs, που έχουν κάνει διάσημη την πρωτεύουσα. Τα ονομάζουν οι ντόπιοι eina með öllu , παρασκευάζονται προσθέτοντας επίσης τηγανητά κρεμμύδια και σάλτσες της επιλογής σας. Κάνετε λάθος λοιπόν αν πιστεύετε ότι πρέπει να πάτε στη Νέα Υόρκη για να δοκιμάσετε το καλύτερο hot dog του κόσμου . Σύμφωνα με πολλούς, βρίσκεται σε έναν πάγκο με φαγητό στο δρόμο στο κέντρο του Ρέικιαβικ : Bæjarins beztu pylsur .
Κυριολεκτικά το καλύτερο χοτ ντογκ της πόλης και ιδρύθηκε το 1937 από τον παππού της Γκούντρουν Κριστμουντότιρ, του σημερινού ιδιοκτήτη, έγινε παγκοσμίως γνωστό το 2004, μετά την επίσκεψη του Μπιλ Κλίντον . Αυτή η τυχερή συνάντηση με τον πρώην Αμερικανό πρόεδρο έκανε το Bæjarins beztu εικονίδιο, παρόν σε όλους τους οδηγούς της Ισλανδίας. Για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο χοτ ντογκ, ετοιμαστείτε να κάνετε ουρά ανά πάσα στιγμή, αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε ένα από τα καλύτερα τυπικά ισλανδικά πιάτα μόνο με περίπου 4 ευρώ : άρα μεταξύ των φθηνότερων τυπικών ισλανδικών φαγητών.
5. Κρεατόσουπα
Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή τυπικά ισλανδικά πιάτα, ιδανικά για να ζεστάνουν την ψυχή και το σώμα , αν αναρωτιέστε τι να φάτε στην Ισλανδία μετά από μια μέρα στα αξιοθέατα, το kjötsúpa είναι το ιδανικό. Προστίθεται επίσης μια σούπα με αρνί και λαχανικά, συχνά κριθάρι ή βρώμη. Σίγουρα ανάμεσα στα ισλανδικά τρόφιμα αυτό δεν είναι από τα πιο διαιτητικά και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, αλλά και σε πρωτεΐνες, δημιουργώντας ένα θρεπτικό πιάτο .
Αυτό το τυπικό ισλανδικό πιάτο είναι εύκολο να το βρείτε παντού στο νησί κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας και υπάρχει σε πολλές παραλλαγές ανάλογα με τις περιοχές. Επιπλέον, αυτό είναι ένα από τα παραδοσιακά φαγητά της ισλανδικής κουζίνας εδώ και αιώνες και η συνταγή του περνάει από γενιά σε γενιά. Γενικά, στον ζωμό προστίθενται αφυδατωμένες γεύσεις που ονομάζονται súpujurtir , συγκρίσιμες με το δικό μας σοτέ . Επιπλέον, πρώτα προστίθενται τα γογγύλια και τελευταίο το κρέας. Μετά την προσθήκη του νερού, η συνταγή απαιτεί αργό μαγείρεμα για μερικές ώρες.
6. Συκώτι μπακαλιάρου
Όπως είπαμε και πριν, τίποτα από τον μπακαλιάρο δεν πετιέται και πολλά από τα μέρη του βρίσκονται ανάμεσα στα πράγματα που τρώγονται στην Ισλανδία. Μάλιστα, για τους ντόπιους ο μπακαλιάρος και το συκώτι του είναι μια πραγματική λιχουδιά ανάμεσα στα τυπικά ισλανδικά πιάτα. Η γλώσσα μαγειρεύεται au gratin, βραστή ή τηγανητά, ενώ λάδι με ωμέγα 3 λαμβάνεται και από το συκώτι . Αυτό είναι μια πραγματική πανάκεια για την υγεία, θεωρείται αντικαταθλιπτικό και χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής. Το συκώτι μπακαλιάρου πωλείται σε κονσέρβες και τρώγεται ως πατέ , προστίθεται στη σαλάτα, τοποθετείται σε τοστ και με πολλούς άλλους τρόπους.
Γενικά, το συκώτι μπακαλιάρου από κονσέρβα είναι ήδη μαγειρεμένο και έτοιμο να το απολαύσετε, αφού αφαιρέσετε το περιττό συκωτέλαιο. Αυτό το ισλανδικό φαγητό υπάρχει σε πολλά παραδοσιακά πιάτα και παρασκευές της κουζίνας του, έχει κρεμώδη σύσταση και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και ωμέγα 3. Επιπλέον, είναι επίσης ένα πιάτο που υπάρχει στο παραδοσιακό πρωινό .
7. Διαιρείται
Ανάμεσα στα τυπικά ισλανδικά πιάτα σίγουρα δεν λείπουν τα ειδικά φαγητά για γερά στομάχια, όπως το Porramatur. Αυτή είναι μια επιλογή από παραδοσιακά μαγειρεμένα κρέατα και ψάρια καρυκευμένα, σε κομμάτια, φέτες και συχνά συνοδεύονται από το τυπικό σκούρο ψωμί σίκαλης, rúgbrauð , βούτυρο και ένα ποτήρι Brennivín , ένα κονιάκ. Αυτό το τυπικό ισλανδικό πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την παράδοση για τον εορτασμό του αρχαίου σκανδιναβικού μήνα , που είναι στις 20 Ιανουαρίου και στις 19 Φεβρουαρίου, γιορτάζοντας τη γιορτή του Þorrablót. Οι γιορτές αφιερωμένες στον ισλανδικό πολιτισμό χρονολογούνται από την εποχή των πρώτων οικισμών.
Οι εορτασμοί ξεκινούν τη Bondadagur , την ημέρα του συζύγου, και τελειώνουν με την Konudagur , την ημέρα της γυναίκας. Ως εκ τούτου, το Porramatur θεωρείται ένα πραγματικά ξεχωριστό φαγητό για τους Ισλανδούς, καθώς είναι σύμβολο των λιχουδιών και όλων των τεχνικών μαγειρικής και συντηρήσεων που χρησιμοποιούνται από την εποχή των αποίκων των Βίκινγκ. Η παρασκευή του περιλαμβάνει καπνιστό αρνίσιο κρέας, μια τυπική μαύρη πουτίγκα που ονομάζεται Blómör, βραστό κεφάλι προβάτου και όρχεις προβάτου.
8. Ψάρι στιφάδο
Ονομάζεται και πλοκάρι , αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της παραδοσιακής ισλανδικής κουζίνας. Ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο φαγητό, είναι ένα στιφάδο που σας επιτρέπει να επαναχρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα ψαριών : η βάση της φτωχής κουζίνας. Συνήθως χρησιμοποιείται μπακαλιάρος για την παρασκευή του, καθώς ο μπακαλιάρος σπάνια περισσεύει ή δεν θεωρείται ψάρι για αυτό το παρασκεύασμα λόγω της αξίας του για τους Ισλανδούς. Όπως συμβαίνει με όλα τα τυπικά πιάτα που τρώγονται στην Ισλανδία, έτσι και για αυτό κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή , αλλά τα βασικά συστατικά πέρα από το ψάρι είναι πάντα τα κρεμμύδια, οι πατάτες, η πιπεριά και η μπεσαμέλ.
Παρά το γεγονός ότι δεν έχει την πιο φιλόξενη εμφάνιση, αυτό το πιάτο είναι πραγματικά πλούσιο και νόστιμο , καθώς και απλό στην παρασκευή του και θεωρείται από τους Ισλανδούς ως πυλώνας της σπιτικής μαγειρικής . Τέλος, σερβίρεται με ψωμί σίκαλης, που ονομάζεται επίσης ψωμί λάβας ή Rúgbrauð, και κρεμώδες ισλανδικό βούτυρο. Για πιο περίτεχνες εκδοχές, όπως αυτές που σερβίρονται σε εστιατόρια, για παράδειγμα, από πάνω προστίθεται τυρί ή σάλτσα Béarnaise.
9. Καρχαρίας
Η σκέψη για την ισλανδική κουζίνα και τα τυπικά πιάτα, το hákarl ή το kæstur hákarl, σίγουρα θα σας έρθει στο μυαλό. Κυριολεκτικά ζυμωμένος καρχαρίας, όχι σάπιος, αυτό το ισλανδικό φαγητό έχει γίνει διάσημο για την πολύ ιδιαίτερη γεύση του. Σίγουρα γεύση και μυρωδιά για δυνατούς ουρανίσκους και όχι πολύ αγαπητή σε όλους τους Ισλανδούς, αλλά η παρασκευή του είναι πραγματικά χαρακτηριστική. Μάλιστα, αφού πιαστεί, ο καρχαρίας εκσπλαχνίζεται και του κόβεται το κεφάλι και στη συνέχεια θάβεται σε ένα λάκκο σε μια παραλία με βότσαλα . Ο λάκκος είναι καλυμμένος με βότσαλα, σχηματίζοντας έτσι έναν λόφο και τοποθετώντας από πάνω άλλες πέτρες, πιέζοντας τον καρχαρία.
Έτσι αποβάλλονται τα υγρά στο εσωτερικό του και ο καρχαρίας ζυμώνει κάτω από το χαλίκι και τις πέτρες έως και 6 μήνες, ανάλογα με την εποχή, αποβάλλοντας έτσι τις τοξίνες στη σάρκα του. Όταν μυρίσετε αμμωνία , ο καρχαρίας είναι έτοιμος για εξαγωγή και το κρέας κόβεται και αφήνεται να στεγνώσει για μήνες σε αεριζόμενο περιβάλλον σε απομονωμένα μέρη. δεδομένης της πικάντικης μυρωδιάς . Μόλις είναι έτοιμο, το hákarl συσκευάζεται σε κενό σε μικρά κομμάτια. Παραδοσιακά, αυτό το τυπικό ισλανδικό φαγητό σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Þorramatur ανάμεσα στα τυπικά πιάτα, αλλά πωλείται επίσης στο σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Για να το απολαύσετε, συνιστάται να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι Brennivín , το τυπικό κονιάκ, καλύπτοντας έτσι τη γεύση και τη μυρωδιά. Για τους Ισλανδούς, η κατανάλωση αυτού του τυπικού πιάτου είναι σύμβολο θάρρους και δύναμης .
10. Hangikjot
Τέλος, ανάμεσα στα φαγητά της ισλανδικής κουζίνας που πρέπει να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας στη Χώρα του Πάγου και της Φωτιάς βρίσκουμε το Hangikjot. Τυπικό ισλανδικό πιάτο με βάση το αρνί , σημαίνει κρεμασμένο κρέας , όνομα που παίρνει από την παράδοση του καπνίσματος κρέατος κρεμώντας το σε ένα ειδικό υπόστεγο αφιερωμένο στο κάπνισμα. Για τους Ισλανδούς αυτό είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να λείπει από τα τραπέζια τα Χριστούγεννα . Για την παρασκευή του, το κρέας κλείνεται σε ένα δίχτυ και το κρεμούν για να καπνίσει με ξύλο σημύδας ή κοπριά προβάτου, στη συνέχεια βράζουν και σερβίρουν σε φέτες .
Το φέρνουν στο τραπέζι ζεστό και κρύο και παρασκευάζεται με διάφορα μέρη του ζώου, αν και για πολλούς το καλύτερο μέρος είναι τα πόδια , αν και άλλοι το προτιμούν χωρίς κόκαλα. Για να συνοδεύσουμε αυτό το μάθημα βρίσκουμε αρακά, μπεσαμέλ ή τυπικό ψωμί, όπως rúgbrauðo ή flatkaka. Επιπλέον, πωλείται με διάφορους βαθμούς καπνίσματος και κοψίματα, καλύπτοντας έτσι όλες τις προτιμήσεις.
Επισκεφθείτε την Ισλανδία κατά μήκος του Ways of Taste
Οι συμβουλές μας για το μαγείρεμα και το τι τρώνε στην Ισλανδία έχουν τελειώσει, με τα τυπικά ισλανδικά φαγητά που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας. Για να ολοκληρώσετε το ταξίδι σας στην τυπική ισλανδική κουζίνα με μια γλυκιά νότα , μην παραλείψετε το Pönnukökur , τις τηγανίτες με κανέλα ή το Kleinur , τα τυπικά τηγανητά ντόνατς. Επιπλέον, δεν θα λείπουν τα επιδόρπια σοκολάτας και γλυκόριζας . αληθινό πάθος για τους Ισλανδούς!
Εάν το άρθρο μας Τι να φάτε στην Ισλανδία σας έχει ξυπνήσει την όρεξη, είναι η τέλεια στιγμή να σκεφτείτε ένα ταξίδι στην Ισλανδία . Μια φανταστική εμπειρία ανάμεσα σε υπέροχα τοπία, πολιτισμό και κουζίνα σας περιμένει.
